文章摘要
税小林,孙钦秀,夏秋瑜,王泽富,韩宗元,刘阳,刘书成,魏帅.预制菜包装技术的发展概况及趋势[J].包装工程,2023,44(13):132-140.
SHUI Xiao-lin,SUN Qin-xiu,XIA Qiu-yu,WANG Ze-fu,HAN ZONG-yuan,LIU Yang,LIU Shu-cheng,WEI Shuai.Development and Trend of Pre-made Food Packaging Technology[J].Packaging Engineering,2023,44(13):132-140.
预制菜包装技术的发展概况及趋势
Development and Trend of Pre-made Food Packaging Technology
  
DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.13.016
中文关键词: 预制菜  包装技术  发展趋势
英文关键词: pre-made food  packaging technology  development trend
基金项目:广东省教育厅重点项目(2022ZDZX4014);广东省2022年渔业发展支持政策一般性转移支付资金项目(2022–440000–45060100–9680);国家虾蟹产业技术体系(CARS–48);广东省科技创新战略专项资金(2022A05036)
作者单位
税小林 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088 
孙钦秀 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
夏秋瑜 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
王泽富 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
韩宗元 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
刘阳 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
刘书成 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
魏帅 广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋生物制品工程实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088
大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034 
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中文摘要:
      目的 综述预制菜包装材料和技术的应用，为进一步开发预制菜包装提供研究基础。方法 根据国内外预制菜包装的研究进展，介绍预制菜包装主要的材料和技术，及可用于预制菜包装的新型包装技术。结果 目前使用的预制菜包装技术有真空包装和气调包装等，需要加快对预制菜包装技术的研究和新型包装材料的应用，促进预制菜产业的发展和升级。结论 随着预制菜的迅速发展，预制菜的包装受到消费者的更多关注，新型的食品包装技术在预制菜领域具有广阔的发展空间。
英文摘要:
      The work aims to summarize the application of pre-made food packaging materials and technologies to provide research basis for further development of pre-made food packaging. Based on the research progress of pre-made food packaging in China and abroad, the main packaging materials and technologies were introduced, and the novel packaging technologies were also discussed. At present, the vacuum packaging and modified atmosphere packaging are two important technologies of pre-made food packaging. It is of importance to speed up the research of promising packaging technologies and application of packaging materials, which would be helpful for the development and upgrade of pre-made food industry. With the rapid development of pre-made food, the packaging has attracted more attention. Novel food packaging technologies will have a broad space in the field of pre-made food.
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